Sous la responsabilité du Responsable F&B et des Maîtres D’Hôtel le commis de salle travail au sein des trois restaurants du Domaine en s’adaptant aux codes de chacun.

• La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique)
• La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel Corse)
• La Table de la Plage (Restaurant de plage, cuisine méditerranéenne)

Le poste de commis de salle est le premier pallié en service. Il participe à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage et à divers travaux de préparation.

• Mise en place du service.
• Réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
• Réalisation de mets simples
• Organisation du poste de travail
• Dressage, distribution
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes

• Motivation et investissement personnel dans l'apprentissage de son métier
• Discipline et écoute
• Rapidité et efficacité
• Intérêt pour la restauration et le service en général