Sous la responsabilité du Responsable F&B et des Maîtres D’Hôtel le commis de salle travail au sein des trois restaurants du Domaine en s’adaptant aux codes de chacun.

• La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique)
• La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel Corse)
• La Table de la Plage (Restaurant de plage, cuisine méditerranéenne)

Le poste de commis de salle est le premier pallié en service. Il participe à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage et à divers travaux de préparation.

• Avant le service

  • Assurer la mise en place de la salle (dressage des tables, préparation du matériel, nettoyage du mobilier et des sols).

  • Vérifier la propreté et la présentation du linge, de la vaisselle, des couverts et des verres.

  • Approvisionner les consoles, gueridons et offices (pain, eau, condiments, matériel de service).

  Pendant le service

  • Accueillir et installer les clients avec courtoisie et professionnalisme.

  • Assister le chef de rang dans la prise de commande et le service des plats et boissons.

  • Servir les mets et boissons selon les procédures et standards de service 5 étoiles.

  • Veiller au bien-être des clients et à la propreté constante des tables et de la salle.

  • Transmettre les informations ou demandes spécifiques des clients au supérieur hiérarchique.

  Après le service

  • Participer au débarrassage et au rangement du matériel.

  • Nettoyer les espaces de service selon les procédures HACCP.

• Motivation et investissement personnel dans l'apprentissage de son métier
• Discipline et écoute
• Rapidité et efficacité
• Intérêt pour la restauration et le service en général