4 générations de tradition paysanne

La Vallée était le domaine des bergers et elle le demeure. A l’origine de notre concept unique, la Ferme du Domaine comme maillon essentiel produit toutes les viandes de nos Tables.
Depuis 30 ans nous élevons nos animaux dans le respect des traditions en faisant le choix d’une agriculture raisonnée, extensive. Les bovins (de races Corse et d’Aubrac), les agneaux jouissent de 2000 hectares de pâturages en libre circulation et s’intègrent parfaitement dans le paysage.
En plus de la production animale, la Ferme dispose également d’un grand potager et verger, qui assurent l’approvisionnement en légumes, fruits et aromates, des centaines d’oliviers pour la production de nos huiles, les vignes et enfin le miel, trésor de notre maquis.
Quel plaisir pour nos hôtes de faire un tour au jardin le matin et cueillir leurs légumes.

Entre romarin et basilic les fraises commencent à rougir. L'aubergine s'épanouit, violette dans le vert. La courgette abonde. La tomate en grappe commence à mûrir et le cœur de boeuf à grossir.

Plus tard viendront les courges, choux et légumes d'hiver, puis citrons et mandarines gorgés de vitamines. Des paniers sont là pour vous servir.

Notre miel de printemps est récolté sur de vastes étendues de maquis, de la mer à la montagne.

On y retrouve toute la complexité des fleurs du maquis avec principalement de la bruyère blanche, de la lavande maritime, et des genêts.

Le miel d'automne est récolté à partir de novembre du littoral à la montagne, il se compose principalement d’arbousier associé au lierre, à la salsepareille, à l’inule visqueuse…

Son amertume et son odeur boisée en font un miel à forte typicité.

Notre vignoble de 10 hectares, niché dans un environnement naturel unique aux sols variés tel que : granite, monzogranite calco-alcalin, sable et grès littoraux accueillera sa première mise en bouteille en 2025.

Guidés par les rythmes de la nature, nous cultivons nos vignes selon les principes de la biodynamie. Cette approche valorise chaque terroir et cépage (Sciaccarellu, Vermentinu, Biancu Gentile, Grenache, Minustellu) en respectant l’équilibre entre sol, plante et environnement.

La prophylaxie, au cœur de notre méthode, permet de prévenir naturellement les maladies, en renforçant le lien entre la vigne, la terre et les cycles cosmiques.