Les activités agricoles
Des promeneurs croisent un tracteur qui rentre des champs. Au printemps, la coupe des foins a commencée et l'on recueille le miel ainsi que l'immortelle.
Le travail se poursuit en toute saison. C'est la taille des oliviers ou bien la récolte et la pression de l'huile. A l'automne, l'époque des pacages et des labours, de la cueillette des baies et des champignons puis, en hiver viennent la coupe du bois, la récolte des mandarines, et le sarclage du potager. La terre se repose.
Les activités pastorales
La Vallée était le domaine des bergers et elle le demeure. Des cavaliers côtoient vaches et chevaux qui vont s’abreuver à l’Ortolo. De belles brunes de l’Aubrac paissent dans un champ et dans le vert d’un pré on devine les moutons. Au détour d’un sentier, perdrix et faisans s’envolent à l’approche. Une bande de marcassins traverse la piste et s’enfouit dans le maquis, des colverts s’ébrouent dans un étang et au matin des bovidés viennent, s’inviter avec vous, sur la plage.
Voir plus de photosLes activités du potager
Pierrot règne sur le potager, son domaine. Entre romarin et basilic les fraises commencent à rougir. L'aubergine s'épanouit, violette dans le vert. La courgette abonde. La tomate en grappe commence à mûrir et le cœur de boeuf à grossir. Plus tard viendront les courges, choux et légumes d'hiver, puis citrons et mandarines gorgés de vitamines. Des paniers sont là pour vous servir.
Voir plus de photosMiellerie
De printemps, il est récolté sur de vastes étendues de maquis, de la mer à la montagne. On y retrouve toute la complexité des fleurs du maquis avec principalement de la bruyère blanche, de la lavande maritime, et des genêts.
D'automne, il est récolté à partir de novembre du littoral à la montagne, il se compose principalement d’arbousier associé au lierre, à la salsepareille, à l’inule visqueuse… Son amertume et son odeur boisée en font un miel à forte typicité.
Fromagerie
Qu'il se nomme Brocciu, Brocciu Passu ou Tome, le fromage fabriqué à Murtoli est de brebis. Un troupeau de 500 bêtes paissant paisiblement au quotidien et trouvant sur le domaine sa terre nourricière. De race Corse, pilier de la vie agropastorale insulaire, la brebis est élevée depuis des siècles pour sa production laitière et la transformation fromagère.
La Ferme de Murtoli produit son Brocciu frais A.O.P., son Brocciu Passu A.O.P. - brocciu légèrement affiné - ou encore sa Tome Sartenaise fumée, tradionnellement frottée avec soin à l'huile d'olive par nos bergers, qui la laisseront reposer en cave d'affinage jusqu'à maturité, entre 6 et 12 mois.
Charcuterie
Avec le fromage, le produit le plus emblèmatique du terroir insulaire demeure la charcuterie.
En Corse, l’élevage de porcs relève d’une tradition pastorale ancestrale. Cet élevage traditionnel repose sur l’utilisation du territoire montagnard par des animaux de race corse endémique connue sous le nom de « Nustrale », rythmé par les saisons et les ressources fourragères naturelles et spontanées. A l'automne venu, les animaux explorent et parcourent les châtaigneraies et les chênaies pour se nourrir de glands et de châtaignes tombés au sol.
A Murtoli, tradition et terroir sont perpétuellement valorisés en faisant appel à des producteurs locaux de confiance, garants de savoir-faire de transformation ancestraux.
Vous dégusterez alors le Prisuttu - jambon sec de Corse, la Coppa, Lonzu et autre Panzetta délicatement servis sur une planche d'olivier ou encore le Figatellu lentement grillé à la cheminée en hiver bien entendu.